Húsos muffin
Hozzávalók:
50 dkg darált hús
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 paprika
2 paradicsom
1 csokor petrezselyem
12,5 dkg mozzarella,
5 dkg liszt
2 tojás
ízlés szerint só, bors, és őrölt
kömény
A hús előkészítése:
A válogatás. Az emberhús kortól, nemtől függő sajnos, így mielőtt
hozzálátnánk, gondosan kell mérlegelni, milyet választunk ki az ételünkhöz.
Állatokból nem ajánlott, legjobb, az ember.
No, de nézzünk körbe. A hívők túl
sósak. Az öregek túl gumiszerűek (egynémelynek még formalin szaga is van). A
fiatalok inasak. A gazdagok édesek. Az ügyvédek paprikásak. Azok a nők, akik
szültek, túl sótlanok. Akik sokat foglalkoznak magukkal jellegtelenek. A
kétkezi munkások túl szárazak. Az írók túl sósak. A remeték vagy egyedülállók
túl savanyúak. A szabad szelleműek csípősek. A kövérek zaftosak. A soványak…
azok jók lesznek a kutyánknak.
Mindenki döntse el, mi domináljon
a süteményében inkább.
Ajánlom a bűnös embereket.
Azoknak mind jó az ízük: a hiúkat, a falánkokat, a bujákat, a haragosokat, a
lustákat, a fösvényeket, az irigyeket, a képmutatókat, a hihetetlenül
ostobákat, a kárörvendőket, a hazudozókat…estébé.
A tisztítás. A jelöltünk kezeit és lábait összekötözzük, majd a
kezeinél fogva felakasztjuk úgy, hogy ne érjen le a talajra, egyszóval lógjon.
Hajánál fogva hátrafeszítjük a fejét, és egy nagyon éles késsel a fej alatti
résztől szépen elkezdjük felvágni. A levágott fejet lefagyasztjuk. A vért
felfogjuk egy kellő nagyságú lavórban, ügyesebbek ezt inkább a kád vagy
zuhanytálca felett végzik. Forró vízzel lemossuk a testet, és gondosan
leválasztjuk róla a szőrt, amennyiben ez szükséges. Krémet nem ajánlom, mert
elrontja az ízét. Ha nem jönne le egyszerűen a szőr, akkor, mint egy csirkét,
megmártjuk ismét forró vízben. Nem hidegben, mert a bőre összeugrik, és csak parasztrágónak
lehet majd felhasználni. Aki nem fél a merész ízektől, az vegyen egy
lángszórót, vagy olyan dolgot, amivel lehet pörkölni, és égesse le róla a
szőrt. A bőrkeményedéseket, bőrhibákat eltávolítjuk.
A bontás. A testet, amennyire tudjuk, szárazra töröljük, és
felfektetjük egy vízszintes dologra, például egy asztalra. Felvágjuk
szegycsonttól az ágyékig. A lehető legélesebb késsel dolgozzunk, de vigyázzunk,
nehogy belevágjunk a belekbe. Az így kapott nyílást kitágítjuk, és óvatosan
kiemeljük a test tartalmát. Ügyeljünk arra, hogy a legkevésbé sértsük meg a
belsőséget, mert sok szempontból kellemetlen lehet; szagok, és tönkreteheti a
hús egy részét is. Az üres testet kiöblítjük többször is vízzel, majd
lecsepegtetjük, száradni hagyjuk.
A felhasználható szerveket, mint
máj, szív, tegyük hideg vizes tálkákba. Az egyéb, felhasználható szerveket jól
tisztítsuk át, és mindet tegyük egy méretes fagyasztóba, még később lehet, hogy
jól fog jönni. Az ízületeket gondosan válasszuk le, majd a csontokat is szedjük
ki. A körmöket csíptessük le. A lábfejet és kézfejet nyugodtan ki is dobhatjuk.
Így szín tiszta bőr és hús marad.
Az előkészítés. Érdemes a húst apró darabokra vágni, így ha még
vannak hibák, hamar rá fogunk akadni. Huszáros mozdulatokkal is végezhetjük a
darabolást, majd győződjünk meg arról, hogy minden rendben van. A darabolást
szálirányban végezzük.
Ezután vegyünk egy megfelelő
méretű darálót, és lássunk hozzá. Ha nem hallunk apró vagy nagyobb roppanó
hangokat, akkor jó munkát végeztünk, és jöhet az elkészítés.
Elkészítés:
Némiképpen rövidebb időt vesz
igénybe, mint az előkészítés:
A sütőt
190°C-ra előmelegítjük. A hagymás, a petrezselymet és a fokhagymát felaprítjuk.
A mozzarellát, a paprikát és a paradicsomot kis kockákra vágjuk. A húst, a
lisztet, a sót, a borsot, a köményt, a tojást és a petrezselymet összekeverjük.
A hagymát, fokhagymát, paprikát, paradicsomot és a mozzarellát hozzáadjuk, és
jól összekeverjük. 20-25 percig sütjük.
Jó étvágyat!
